온도에 민감한 통오리는 3-4일 냉장 보관해도 쉽게 변질되는 특성이 있습니다. 다른 육고기에 비해 쉽게 변질되는 통오리를 보다 안전하게 섭취하기 위해 냉동 보관을 추천합니다.

재료 : 통오리, 통마늘 12개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 물 3500ml, 대추 10개, 인삼1뿌리.
양념 : 소금, 후추가루.

1. 통오리를 냉장해동 또는 찬물에 약 30분 정도 담가 해동한다.
2. 대파, 통마늘은 큼직하게 썰고, 대추, 인삼은 깨끗이 씻어 준비한다.
3. 오리의 피, 불순물 등을 제거하기 위해 먼저 오리를 약 5분 정도 삶은 후 깨끗이 찬물에서 헹궈준다.
4. 냄비에 오리를 제외한 모든 재료를 넣고 한소끔 끓여준다
(마늘, 대파, 양파를 한번 끓인 후 오리를 넣어야 확실히 누린내가 제거됨)
5. 미리 넣은 재료가 팔팔 끓기 시작할 때 오리를 넣고 중불에서 50분 끓여주고 젓가락으로 찔러 핏물이
나오지 않으면 불을 끈다.
6. 오리와 국물은 그릇에 담고 후추을 섞은 소금, 다진 대파를 곁들이면 완성.