수제비 반죽할 땐 찬물 대신 뜨거운 물을 사용하면 쫄깃쫄깃한 식감이 더 좋습니다.

1. 감자 수제비가루 500g에 물 260ml(종이컵 1컵+2/3컵)를 넣어 충분히 반죽 후 비닐을 덮어 약 5~10분 숙성한다.
2. 숙성이 짧으면 수제비 반죽의 끈기가 적어 불편하니 적당하게 숙성시키세요.
3. 냄비에 물 2200ml(종이컵 12+1/2컵)을 넣고 끓이면서 소금, 다시다 등으로 국물 간을 맞춥니다.
4. 잘 숙성된 수제비 반죽을 조금씩 뜯어 얇게 펴준 후 끓는 육수에 약 7분 정도면 맛있는 감자 수제비가 완성됩니다.
취향에 따라 감자, 호박, 양파, 대파 등을 넣어 끓이면 더 맛있습니다.