닭 부피의 2 ~3 배 정도의 물의 양으로 약 30 ~ 45분 정도 삶아주세요.

재료 : 백숙용 닭 1마리, 통마늘 12개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 물 2000ml, 대추 10개, 인삼1뿌리.
양념 : 소금, 후추가루.

1. 닭의 누린내를 제거하기 위해 꽁지 부위 지방을 제거한다.
2. 대파, 통마늘, 양파는 큼직하게 썰고, 대추, 인삼은 깨끗이 씻어 준비한다.
3. 닭의 피, 불순물 등을 제거하기 위해 먼저 닭을 약 5분 정도 삶은 후 깨끗이 찬물에서 헹궈준다.
4. 냄비에 닭을 제외한 모든 재료를 넣고 한소끔 끓여준다(마늘, 대파, 양파를 한번 끓인 후 닭을 넣어야 확실히 누린내가 제거됨)
5. 미리 넣은 재료가 팔팔 끓기 시작할 때 닭을 넣고 중불에서 40분 끓여주고 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 불을 끈다.
6. 닭과 국물은 그릇에 담고 후추을 섞은 소금, 다진 대파를 곁들이면 완성.