재래김은 김을 얇게 떠서 만들어 두깨가 얇고 김 단면이 촘촘하고 매끄러운데요,특히 식감이 부드럽고 담백해 따끈한 밥과 함께 가장 많이 이용하는 김으로 떡국갈국수, 만둣국 등 국물 요리에서도 고명으로 많이 이용합니다.
재래김은 조선김이라고도 불리며 참기름을 바른 후 소금을 뿌려가며 팬에서 구워주면 맛이 정말 일품인데요, 양념없이 불에 살짝 구워도 고소하고 바삭한 식감이 워낙 좋아 입 안에서 사르르 녹는 듯한 맛을 느낄 수 있습니다.
밥상 위에 향긋한 바다 내음을 주는 김은 "바다의 고기"라고 불릴 정도로 단백질 함량이 높고, 김 한장에는 계란 2개에 해당하는 비타민 A가 함유되어 있습니다.