재래김은 김을 얇게 떠서 만들어 두깨가 얇고 김 단면이 촘촘하고 매끄러운데요 ,특히 식감이 부드럽고 담백해 따끈한 밥과 함께 가장 많이 이용하는 김으로 떡국, 갈국수, 만둣국 등 국물 요리에서도 고명으로 많이 이용합니다.
재래김은 조선김이라고도 불리며 참기름을 바른 후 소금을 뿌려가며 팬에서 구워주면 맛이 정말 일품인데요, 양념없이 불에 살짝 구워도 고소하고 바삭한 식감이 워낙 좋아 입 안에서 사르르 녹는듯한 맛을 느낄 수 있습니다.
광천 어머니 김은 원초가 가장 맛있는 12월부터 2월까지 청정한 바다에서 채취한 원초만를 이용하며 특히 김의 바삭한 식감을 끝까지 유지할 수 있도록 온도 24℃미만, 습도 40％ 미만을 유지해서 가공하는데요, 자연 그대로의 맛과 향을 그대로 담고 있어 뛰어난 맛을 자랑합니다.