재료
재료 : 홍어 300g, 무 50g, 미나리 100g, 배 1/2개, 막걸리 1/2병, 식초 5큰술, 대파 1뿌리
양념장 : 생강즙 1큰술, 고춧가루 5큰술, 고추장 1큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘, 4큰술, 물엿2큰술, 통깨 2큰술
RECIPE
1. 홍어는 내장과 지느러미를 제거하고 껍질을 깨끗이 벗겨 준비한다.
2. 껍질 벗긴 홍어는 결 반대 방향으로 2cm 굵기로 썬 후 홍어의 투명한 빛이 없어질 때까지 막걸리에 담갔다가 물기를 꼭 짠다.
3. 생강즙, 고추가루 등 재료를 모두 넣고 양념장을 만든다.
4. 배는 굵게 채를 썰고, 미나리와 대파는 4cm 길이로 썰어 준비한다.
5. 무는 길게 채를 썬 후 식초, 설탕, 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜 준비한다.
6. 용기에 홍어, 무, 배, 미나리 등 모두 넣고 양념장으로 골고루 버무린 다음 통깨를 뿌려주면 완성.
100% 흑산도 주98,000
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