조개의 여왕으로 불리는 백합조개는 예부터 궁중의 연회식에 쓰일 만큼 전복에 버금가는 고급 패류인데요, 껍질 색은 암갈색부터 백갈색까지 다양한 색을 띠고 광택이 나며, 주로 바닷물과 민물이 만나는 강 하구의 모래나 펄에서 채취할 수 있는 조개입니다.
특히 백합조개는 다른 조개류보다 알이 크고 굵은 것이 특징으로 부드러운 육질속에 풍부한 맛을 담고 있어 요리할 때 깊은 맛을 느낄 수 있는데요, 생으로 회를 무쳐도 맛있지만 살짝 데친 다음 회로 무쳐내면 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다.
입안 가득 풍부한 단맛을 느낄 수 있는 백합조개는 회, 죽, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며 국물을 담백하고 시원하기 때문에 국을 끓여도 맛있습니다.