가리비는 이동하지 않고 한 곳에서 정착하고 사는 조개류와 달리 바닷속 식물성 플랑크톤, 유기물을 찾아 먼 바다까지 유영하며 살아가는 조개류인데요, 신선한 가리비를 회로 이용하면 꽉 찬 가리비의 속살에서 느껴지는 맛은 달콤하고 담백하며, 짭조름한 맛까지 어우러져 정말 일품입니다.특히 가리비는 맛과 향이 뛰어나 가리비 중에서도 왕으로 불리는데요, 쫄깃한 가리비 살은 마치 두툼한 대게 살을 먹는 느낌을 얻을 수 있어 고급 레스토랑의 식재료로 많이 이용되고 있습니다.남해안
가리비는 산지에 갓 수확한 신선함을 그대로 담았기 때문에 국물요리에 이용해도 시원한 맛이 좋고 또 숯불에 구워서 먹어도 그 맛이 일품입니다.가리비는 아미노산, 칼슘, 인 등 성분을 풍부하게 함유하고 있어 성장기 아이들에게 유익하고 칼로리와 콜레스테롤은 낮고 단백질, 미네랄이 풍부해 웰빙식품으로 인기가 많습니다.