노르웨이 간고등어는 두툼하게 살이 오른 고등어를 손질해서 천일염으로 간을 해 고소한 맛과 신선함이 살아있고 또한 감칠맛이 일품인데요, 햇볕과 바람에 의해 자연적으로 숙성시켜 비린내가 적고 고소한 맛과 쫄깃한 육질이 특징입니다.
특히 간고등어는 기름을 배어물고 노릇노릇하게 구워지면, 절로 군침이 돌 만큼 뛰어난 풍미를 자랑하고 어떤 식재료를 전혀 가미하지 않고도 혀끝에서 착착 감기는 감칠맛이 좋아 밥 도둑이 따로 없습니다.
간고등어는 천일염으로 적당하게 간을 해 짜지 않고 고등어의 감칠맛을 풍부하게 느낄 수 있는데요, 생선의 특성상 입맛에 따라 비린내가 느껴질 수 있으나, 쌀뜨물에 약 30분 정도 담근 후 조리하면 비린내를 제거할 수 있어 누구나 좋아하는 영양만점 밥상을 준비할 수 있습니다.