남해 바다에서 갓 잡은 싱싱한 고등어를 깔끔하게 손질해서 바닷물에 세척한 후 고소한 자연 그대로 맛을 지닌 생물고등어를 조림으로 이용하면 밥 도둑이 따로 없는데요, 잘 익은 배추김치나 달고 수분이 많은 무를 두툼하게 썬 후 국물이 자작하게 조림을 만들면 주재료인 고등어보다 배추김치나 무가 더 맛있게 조리되어 따끈한 밥 위에 김치를 올려서 먹거나, 감칠맛 나는 육즙이 밴 조림 양념 국물로 밥을 비벼서 먹다 보면 어느새 밥 한 공기가 뚝딱입니다.
보리처럼 영양이 뛰어나고 가격이 저렴해서 "바다의 보리"라고 불리는 고등어는 DHA, EPA를 다량 함유한 등푸른 생선의 대표 주자인데요, 성장기 아이와 수험생들에게는 기억력 향상에 도움을 주고 성인들에게는 고혈압이나 동맥경화와 같은 혈관계 질환을 예방하는데 도움을 주는 생선입니다.