말린 고구마순을 잘 불린 후 들기름으로 달달 볶아내면 담백하고 쫄깃한 식감이 정말 좋은데요, 생고구마순으로 먹는
것보다 오히려 비타민과 미네랄을 더 많이 섭취할 수 있습니다.
말린 나물 중에서 고구마순은 특히 불리는 과정이 중요한 식재료로 요리하기 전 고구마순을 10시간 이상 충분히 불린
후 중불에서 20분 이상 삶아야 맛있게 드실 수 있습니다.
육개장이나 생선 조림할 때 잘 불린 고구마 줄기를 함께 넣고 얼큰하게 끓이면 고구마 줄기의 부드럽고 쫄깃한 식감이
정말 일품이라 밥 도둑이 따로 없고 간장, 다진마늘, 깨소금으로 조물조물 무친 후 들기름으로 볶아낸 고구마순 나물도
별미입니다.
고구마 줄기는 식이섬유가 듬뿍 있어 장 건강에 도움을 주고 비타민 C와 칼슘이 풍부해 피부미용, 피로회복, 뼈 건강에
좋은 음식입니다.