맛도 좋지만 몸에 좋은 죽순은 주성분이 당질과 섬유소질이라 장운동을 활발하게 도와주며 또 죽순에 들어있는 칼륨성분은 염분 배출을 도와주므로 특히 혈압이 높은 사람에 좋고, 죽순의 수산(Oxalic Acid)성분은 결석이나 신장이 안좋은 사람에게 효능이 있는 식재료입니다.
죽순은 주로 탕이나 무침 요리로 많이 이용하는데요, 무는 채를 썰고 오징어와 죽순으로 새콤달콤하게 무쳐내면 밥반찬은 물론 술안주로 그만이고, 들깨를 넣고 끓인 죽순 들깨탕은 고소하면서 담백한 국물 맛과 함께 죽순의 아삭아삭한 식감이 정말 일품입니다.
삶을 필요없이 조리할 때 살짝 데쳐 사용할 수 있는 죽순은 첨가제나 방부제가 없는 무공해 자연식품이며 당뇨, 비만, 고혈압에 탁월한 효능이 있습니다.