보통 새우는 머리를 제거하고 볶음용으로 많이 이용해서 머리가 붙은 수염새우를 쉽게 찾을 수 없는데요, 머리를 제거하면 볶음 요리에 활용할 수 있고 또 머리를 제거한 후 분쇄하면 천연 조미료로 이용할 수 있어 쓰임새가 많은 식품입니다.
특히 마른 수염새우로 칼슘 성분이 많아 어린이, 여성들에게 좋은 식재료인데요, 마늘쫑, 호박, 견과류와 함께 볶으면 밑반찬으로 좋고 또 아욱국을 끓일 때 넣어주면 구수하고 시원한 국물맛이 정말 일품입니다.
새우는 고단백, 저지방 식품으로 키토산 성분이 풍부해서 혈중 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역력을 향상시키며 눈 건강에도 좋은 식품입니다.