바지락은 호미로 갯벌을 긁을 때마다 부딪히는 소리가 바지락바지락 소리가 나서 붙여진 이름인데요, 모래와 펄이 섞인 곳에서 이동하지 않고 한곳에 머물러 살며 봄, 가을에 어린 바지락을 뿌렸다가 이듬해 수확을 하는 해산물입니다.
특히 바다 향을 가득 품고 있는 자연산 생물 왕바지락은 탱글탱글한 속살이 주는 시원한 국물맛이 일품으로 대파와 청양고추만 송송 썰어 넣고 바지락 국을 끓여도 속을 확 풀어주는 국물맛이 정말 좋습니다.
또 바지락은 다른 식재료와 어우러져 더욱 풍부한 맛을 내는 천연감미료인데요, 회무침뿐 아니라 칼국수나 바지락죽, 수제비 등 다양한 요리를 더 맛깔나게 해주며 쫀득하게 씹히는 조개살은 한층 더 음식의 맛을 돋워냅니다.