풍천장어라 하면 지역 특산물로 생각하는 경우가 많은데요, 풍천장어에서 풍천은 바람 풍(風)과 내 천(川) 의미로 바다와 강이 만나 바람이 드는 곳을 뜻하고 있습니다. 예부터 민물장어는 담백하고 뛰어난 감칠맛으로 기력이 없을 때 보양식 인기가 많았는데요, 장어를 손질한 후 참숯에서 굵은 소금만 송송 뿌려 노릇하게 구워도 감칠맛이 일품이고 또 양념장을 붓으로 발라가며 구워도 빼어난 맛을 자랑합니다.
국내산 민물장어 초벌구이는 장어 중에서 가장 맛있는 자포니카 품종으로 특허받은 양식기술과 무항생제로 건강하게 키워 자연산 민물장어 못지않게 담백하고 뛰어난 감칠맛을 가지고 있습니다. 주문 당일 손질한 싱싱한 민물장어 1kg를 선별한 후 머리, 내장, 뼈, 지느러미까지 깨끗하게 손질하면 약 700g을 유지하고 있으며, 초벌구이를 하면 수분이 빠져 약 500g의 중량을 유지하고 있습니다. 양념소스는 물론 초벌구이로 만들어 가정에서 간편하게 이용할 수 있는 국내산 민물장어는 12개월 ~ 24개월 이내의 가장 부드럽고 맛있는 자포니카 장어로 선별했습니다.