두부 종류는 두부 굳힘 정도인 물성으로 결정되며 수분 함유량 정도에 따라 일반두부, 연두부, 순두부로 나뉘는데요, 일반두부는 압착을 하는 과정에서 질감이 거칠고 작은 구멍이 생기지만, 연두부와 순두부는 그대로 굳혀 질감이 매우 부드럽고 매끈한 특성을 가지고 있습니다.
또 두부는 단단하게 굳힐수록 수분 함유량이 더 적은데요, 부드러운 찌개용 두부보다 단단한 부침용 두부가 수분 함량이 더 적어 구이나 부침, 조림 등 조리할 땐 단단한 두부는 적당하고 또 질감이 부드러운 찌개용 두부는 양념이 잘 배고 쉽게 부서지지 않아 국물요리에 적당합니다.
풀무원 소가 찌개용 두부는 풀무원 실속형 두부로 부드럽고 양념이 잘 배어 찌개용으로 좋고 대두 100% 갓 뽑은 콩즙으로 만들어 더 신선하며 소포제와 유화재를 첨가하지 않아 안심하고 먹을 수 있습니다.