소고기 부위 중 씹는 맛이 가장 좋은 치마살은 소 복부 아래쪽 살코기로 부드럽게 다발로 펼쳐진 고기결로 육즙과 지방이 풍부하며 약간 단맛이 도는 쫄깃한 식감이 정말 좋은 부위입니다.
특히 치맛살은 감칠맛이 좋고 기름기가 거의 없고 부드러운 육질이 특징이며 채소와 곁들여 구이로 먹을 때 그 맛과 향이 일품이라, 어린이나 어르신에게 추천하는 부위가 바로 한우 치마살입니다.
한우산지로 나주는 소를 도축.가공하는 서남부 최대 도축장이 있어 가장 질이 좋은 한우를 생산하는 곳입니다.
강점기 때 일제는 나주에서 생산되는 한우에 주목하여 다케나카라는 공장을 세워 한우를 군수물자로 수탈할 만큼 품질이 우수하며, 나주 한우의 육질이 섬세하고 치밀하여 씹히는 맛이 탁월하다고 극찬을 할 만큼 호남의 서남부에서 가장 질 좋은 한우가 집결되고 생산되는 곳이 바로 나주입니다.