순서대로 하면 누구나 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
① 소금간(마리네이드) ② 태우면서 굽기(시어링) ③식히기(레스팅) 3가지만 기억하세요.

1. 마리네이드 : 고기에 소금을 뿌리면 고기속으로 염분이 스며들어 고기 안에 있는 물기를 밖으로 내보내는데 약 40분이 걸립니다.
소금 간을 할때 머스타드, 타임, 후추 등 향신료를 뿌리면 더욱 좋습니다.

2. 시어링 : 굽기를 시어링이라고 하는데 그냥 센 불에 태우는 것을 뜻합니다.
강불에서 프라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 열기가 달아오르면 그때 고기를 넣어주세요. 처음 2분 강불, 그 다음 2분 중불로 구우면 완성입니다.
미디움으로 드시고 싶다면 중불에 2분 더 구워주세요. 중불로 줄인 후 버터를 넣고 고기 위에 버터를 올려주면 더 맛있습니다.

3. 레스팅 : 스테이크에서 가장 중요한 단계입니다.
고기를 굽고 10분 정도 기다리면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지는데 이것이 레스팅입니다.
마지막 고기를 구운 방향이 위를 향하도록 하고 호일이나 뚜껑을 덮고 반드시 10분 정도 기다려 주세요.