쭈꾸미를 데칠 때는 살이 두꺼운 낙지 머리 쪽을 먼저 넣고 20초 정도 데친 후 다리 쪽을 넣고 약 1분 정도 데쳐주세요. 쫄깃한 맛으로 드실 수 있어요.

재료 : 쭈꾸미 3마리, 오이 반개, 미나리 한줌, 쪽파, 당근채 약간. 청양고추 3개.
양념 : 고추가루 4T, 고추장 1T, 간장 2T, 식초 6T, 다진마늘 1T, 다진생강 1T, 매실청 5T, 소금 0.3T, 참기름 1T, 통깨, 배 1/4개.

1. 배를 믹서기에 갈아 양념를 모두 넣고 양념장을 만든다( 참기름, 통깨, 식초는 나중에 무친 후 넣음).
2. 쭈꾸미는 머리에 가위집을 내고 안쪽의 내장을 제거한 후 깨끗이 손질한다.
3. 살이 두꺼운 쭈꾸미 머리를 먼저 넣고 20초 정도 데치다가 다리 쪽을 담그고 약 1분 정도 데쳐준다(낙지는 오래 데치면 질겨서 맛이 없음)
4. 데친 낙지는 찬물에 씻어 물기를 빼고 한입 크기로 썬다.
5. 오이, 당근,청양고추,홍고추는 얇게 어슷하게 썰고, 미나리와 쪽파는 4~5cm 두께로, 양파는 채를 썰어 준비한다.
6. 볼에 채소, 쭈꾸미를 넣고 양념장으로 조물조물 무친 후 식초, 참기름, 통깨를 넣고 마무리.