메추리알은 꽈리고추와 잘 어울리는 식품이예요. 장조림을 만들때 비타민C가 풍부한
꽈리고추와 함께 조리하면 모든 영양을 고르게 섭취할 수 있어요.

재료 : 메추리알 30개, 꽈리고추 10개, 통마늘 5개, 물엿 1큰술. 통깨 조금.
조림장 : 다시마물 1컵, 간장 4큰술, 맛술(청주) 1큰술, 설탕 1/2 큰술.

1. 깐 메추리알은 흐르는 물에 담궈서 헹궈둔다.
2. 물 두컵에 다시마 2조각을 넣고 약 30분 정도 불려 다시마 물을 만든다.
3. 꼭지를 제거한 꽈리고추는 깨끗이 씻고, 도구로 콕콕 찍어 구멍을 낸다.
4. 조림장 재료와 통마늘을 넣고 센불로 끓인다.
5. 조림장이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 중불에서 조린다.
6. 조림장이 1/3정도 줄어들고 메추리알 색이 변하면 약불로 줄인다.
7. 꽈리고추를 넣은 뒤 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 물엿, 통깨를 뿌리면 완성(색을 진하게 하려면 약불에서 오래 조리면 됩니다)