쪽파는 대파보다 연하고 부드러워 김치뿐 아니라 다양한 음식에서 맛을 돋우는 조미채소로 많이 이용되는데요, 특히 파김치는 맵고 진한 맛이 있어 주로 멸치액젓을 많이 넣고 담가야 제격이며 이렇게 담근 파김치는 익을수록 깊은 감칠맛이 우러나 오래 두고 먹으면 밥 도둑이 따로 없습니다.
쪽파는 일년에 두 번 봄과 가을이 가장 맛있는 제철이며, 이시기에 출하되는 쪽파는 알싸하게 매우면서 단맛이 뛰어나 파김치, 쌈 채소, 부침개로 이용해도 좋습니다.
쪽파는 특히 비타민 A 함량이 많아 각종 성인병 예방에 도움이 되며 섬유질이 풍부해 장 운동을 활발하게 함으로써 변비 예방에 효능이 있습니다.