특유 씁쓰름한 맛이 매력적인 아스파라거스는 로마 시대 때부터 섭취한 고급 채소인데요, 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다.
특히 아스파라거스는 신진대사를 촉진하고, 피로 회복과 자양 강장뿐 아니라 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 콩나물의 약 1,000 배나 될 정도로 풍부하며 아삭하게 씹는 식감이 좋은 채소입니다.
아스파라거스는 끝과 봉우리가 가장 맛이 좋은데요, 봉오리에는 루틴을 다량 함유하고 있어 혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압을 예방하는데 많은 도움을 줍니다.
아스파라거스는 섬유질이 많은 줄기 아랫부분 껍질을 벗겨 낸 후 살짝 데치거나 구워 먹어도 맛있고 또 샐러드, 파스타, 구이, 튀김 요리에서 가니시로 이용해도 훌륭합니다.