시래기는 무청을 말린 것을 말하고, 우거지는 배추의 겉잎을 삶아 만든 것을 말하는데요, 우거지는 섬유질이 풍부할 뿐 아니라 칼슘, 비타민A, C, B1, B2 등 영양을 가득 담아 맛과 영양으로 우리 식탁을 풍성하게 도와주는 식재료입니다.
특히 된장으로 구수하게 끓인 우거지 국은 언제 먹어도 속 편한 음식으로 쌀뜨물 육수와 더 어울립니다. 매콤한 청양고추를 송송 썰어 넣고 끓이면 더 깔끔한 단맛이 깊게 베어 밥도둑이 따로 없는 우거지 된장국은 별다른 반찬 없이도 밥 한그릇 뚝딱 비울 수 있습니다.
또 우거지는 감자탕, 고등어 조림, 갈비탕, 해장국을 끓일 때도 빠지지 않고 들어가 주재료 음식의 맛을 훨씬 더 풍성하게 도와주며, 중간 불이나 약불에서 은근하게 끓이면 더 깊은 풍미로 드실 수 있습니다.
우거지는 열량이 낮아 다이어트에 좋고 또 식이섬유가 풍부해 변비에 도움을 주며 대장암 예방에도 효능이 있습니다.
1. 푹 삶은 우거지는 찬물에 헹군 후 먹기 좋게 찢는다.
2. 우거지에 된장, 다진마늘, 들기름 양념으로 조물조물 무친다.
3. 냄비에 우거지를 넣고 쌀뜨물을 붓은 후 중불로 자작하게 끓인다.
4. 마지막으로 청양고추, 대파를 넣어주면 완성.
보관방법 : 냉장 및 냉동 보관하세요.
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