향긋한 향과 함께 영양이 풍부한 두릅은 잘 데치기만 해도 아삭한 식감이 일품으로 초고추장과 함께 숙회로 많이 이용하는데요, 쌉쓰름한 맛은 고기와도 잘 어울리기 때문에 차돌박이에 돌돌말아 샤브샤브로 즐겨도 좋고 또 두릅 특유의 쌉쓰름한 맛과 향이 부담스러우면 튀김, 전 등으로 바삭하게 요리하면 맛과 건강까지 한 번에 챙길 수 있습니다. 두릅은 데치는 과정이 무척 중요한데요, 너무 딱딱하면 먹기가 불편하고 또 무르면 식감이 떨어지기 때문에 소금을 넣고 물이 끓기 시작하면 줄기 부분을 약 1분 정도 데친 후 다시 잎과 함께 약 1분 정도 더 데치면 됩니다.두릅은 항산화 물질이 풍부해 면역력을 높여주고 인, 칼슘, 철분 등 다양한 성분과 사포닌이 들어있어 혈당을 내려주고 당뇨병, 신장병, 위장병에 도움을 주는 식재료입니다.