쌉쓰름한 맛과 향긋한 향이 좋은
냉이
뿌리에 쌉쓰름한 맛과 살짝 단맛을 지닌 냉이는 향긋한 향이 좋은 대표적인 봄 채소인데요, 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수가 있어 무침이나 국, 전 등으로 많이 이용하는 식재료입니다.
특히 냉이는 겨울에 추울수록 향이 더 진해지는데요, 뜨거운 물에 살짝 데쳐 된장, 고추장, 참기름을 넣고 무침을 하면 쌉쓰름한 맛과 씹을수록 단맛이 배어나와, 잃었던 식욕까지 찾을 수가 있습니다.
냉이는 비타민 A.C가 풍부해 원기를 북돋아 주고 갈륨, 칼슘, 철 등 성분이 풍부해 지혈과 산후음식으로 좋고 또 뿌리에서 알싸한 향을 내는 콜린 성분은 간 질환 예방에 도움을 줍니다.
재료
재료 : 냉이(데친냉이 150g), 고추장 1큰술, 된장1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술. 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 다진파 1큰술.
RECIPE
1. 손질한 냉이를 끓는 물에 30초 정도 데친 후 물기를 짠다.
2. 먹기 좋은 크기로 냉이를 썬 후 무침 그릇에 고추장, 된장, 다진마늘, 매실청, 참기름을 함께 조물조물 버무린다.
3. 마지막으로 통깨를 뿌리면 맛있는 냉이무침 완성.